| EQB598-Legislação Segurança Alimentos | | Legislação de alimentos no Brasil e no mundo. Aspectos gerais da vigilância sanitária e rotulagem de alimentos. Boas Práticas de Fabricação e Programa de Pré-requisitos na indústria de alimentos. Higiene na indústria de alimentos. Ferramentas da qualidade para produção de alimentos seguros.
___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___
1 ? Site da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA): http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/Anvisa+Portal/Anvisa/Inicio/Alimentos
2 - GERMANO, P. M. L.; GERMANO, M. I. S. Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos, Editora Manole. 2011.
3 ? ANDRADE, N. J. Higiene na Indústria de Alimentos. Editora Varela. 2008. |
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