| INE475-Nutrição Básica | | Enfoques gerais sobre nutrição, saúde e engenharia de alimentos. Conceitos básicos em nutrição. Aspectos nutricionais, funcionais e sensoriais dos alimentos. Nutrientes: características químicas e importância biológica. Alterações nutricionais dos alimentos industrializados. Consumo alimentar e principais doenças de origem nutricional. Alimentos para fins especiais: conceito e legislação. |
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