| EQE477-Oper Unitárias na Ind de Alim | | Agitação e Mistura no Processamento de Alimentos. Trocadores de calor aplicados aos processos de pasteurização e esterilização; Operações para
Concentração de Misturas Líquidas: Evaporação e Pervaporação. Processos de Extração: Extração sólido-líquido e Extração líquido - líquido. Desidratação de Alimentos. Destilação.
___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___
1) McCABE, W.L.; SMITH, J.C.; HARRIOTT, P. ? Unit Operations OF Chemical Engineering, Mc-Graw Hill, Chemical Engineering Series, 5a Ed., 1993.
2) SINGH, R.P.; HELDMAN, D.R. Introduction to Food Engineering, Academic Press, INC. 5a Ed., 2001.
3) PERRY? Chemical Engineer?s Handbook. Perry, R.H.; Green, D.W.; Maloney, J.O., 7a Ed., 1997. |
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